Ankara’nın Çubuk ilçesinde, GastroÇubuk Mutfak Atölyesi kursiyerleri ilk uygulamalı eğitimlerini geleneksel taş fırında yaptı. Kursiyerler, patatesli döşeme ekmeği ve içli köy pidesinin hazırlanışını Saliha Ardal’ın fırınında öğrendi.
Çubuk Belediyesi öncülüğünde yürütülen atölye, kadınların mesleki beceriler kazanmasını ve ilçenin yöresel mutfak kültürünün yaşatılmasını amaçlıyor. Aile bütçesine katkı sağlayan 56 yaşındaki Ardal, kursiyerlere taş fırında üretim sürecini gösterdi.
Eğitimde döşeme ekmeği ve içli köy pidelerinin hamurunun hazırlanmasından pişirilmesine kadar tüm aşamalar uygulamalı olarak anlatıldı. Kursiyerler hamur yoğurma, beze hazırlama ve farklı iç harçlarının yapımını da öğrendi.
GastroÇubuk eğitmeni Sevim Yasemin Küçük, yöresel lezzetleri gelecek nesillere aktarmayı hedeflediklerini belirterek, “Amacımız bu lezzetleri öğrenmek, gençleri üretime teşvik etmek ve gelecek nesillere aktarmak” dedi.
Kursiyer Mukaddes Şanlı, ilçenin yöresel değerlerine sahip çıkarak ileride iyi bir şef olmayı hedeflediğini söyledi. Büşra Erdoğan ise “Hedefimiz iyi bir usta ve öğretici olmak, öğrendiklerimizi geliştirerek farklı lezzetler ortaya çıkarmak” ifadelerini kullandı.
